 Rougail de tomates
• 2 à 3 tomates bien juteuses
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 petit oignon
• 1 jus de lime ou citron vert
• 1 piment ou 1 petit morceau de gingembre râpé
• Sel, poivre
Râper ou mixer très grossièrement les tomates.
Ajouter le jus de lime, les aromates hachés très menu et rectifier l'assaisonnement.
Le rougail de tomates est un coulis froid délicatement parfumé.
Verser cette sauce fraîche sur une viande rôtie, des brochettes ou du poisson grillé.
 La Diététique dans l’assiette
Cette sauce créole légère agrémente les mets sans apport de matières grasses. Si vous avez le palais sensible préférez quelques gouttes de Tabasco, moins féroce au piment. Employez des aromates surgelés déjà hachés comme la ciboulette ou le basilic, pour gagner du temps et varier les saveurs ! Vous pouvez utiliser une boite de tomates au jus, mais la sauce sera un peu moins parfumée. Le jus de lime ou citron vert peut être remplacé par un jus de citron ordinaire.
|
Après un déplacement, un voyage, un séjour chez des amis, une nuit dans un train, vous vous grattez férocement.